Фотоальбом

Сайт Дизель Кот
назван в честь моего
кота Дизеля, который прожил
короткую, но очень яркую
жизнь и подарил людям много
хорошего настроения
и улыбок

Панакота с карамельным топпингом

Почему мы будем нынче готовить панакоту? На это есть три причины. Первая — название этого десерта «Панакота», очень созвучно с вежливым обращением к коту — Пан Кот. А кота я уважаю. Второе — десерт в готовом виде очень напоминает соседку — потрогаешь ее, а она такая как задрожит-задрожит вся, прямо как панакота. И третья причина — готовится сие настолько элементарно, что просто диву даешься, как при минимуме усилий можно приготовить такую вкусняху.

Вот поэтому, опираясь на три, очень веские причины (кот, соседка и простота), мы сегодня с тобой приготовим десерт, с приятным слуху названием — Панакота.

Как гласят источники, родина этого десерта, солнечная Италия. Но есть один нюанс, который вызываем мое подозрение, это возраст рецепта. Как пишут, панакоте не более ста лет. Но зная любовь итальянцев к разного рода вкусняшкам и их умение из ничего сделать вкусно, я, вполне справедливо засомневался, что столь вкусный десерт изобрели всего лишь сто лет назад.

Но ладно, это все лирика. А теперь — практика.

Для панакоты тебе нужно всего то ничего:

1. 500 гр. сливок, жирностью от 20%
2. Желатин 8-10 гр.
3. Сахар 50 гр.
4. Ванилин. Можно сыпучий, можно стручковый, а можно как я — концентрат ванили. Тогда пропорции:
а) Сыпучий — 1 маленький пакетик.
б) Стручок — разрезать вдоль, развернуть обе половинки и меленько порубить их.
в) Концентрат — 1 ст.л.
5. Пищевые красители. Это совсем необязательный ингридиент, но я как то заказал в Англии пищевые красители и теперь иногда пользуюсь ими. Для панакоты они подходит как нельзя лучше, поскольку очень празднично смотрятся разноцветные панакотины на столе.
классическая панакота рецепт

Для карамельного топпинга.
1. Сахар сыпучий — 220-230 гр.
2. Вода — 70 гр.
3. 100 гр. сливок
4. 50-70 гр. сливочного масла

Для сервировки:
1. Тарелка
2. Клубника.

Кстати, что касается клубники. В идеале она должна быть свежая, плотная, ароматная и сладкая. Но где сейчас такую взять? Поэтому вполне подойдет консервированная клубника в сиропе. Она и красивая и гарантированно сладкая. Да и, честно говоря, вместо клубники можно любую ягоду. Хоть крыжовник.

И так — панакота.

Для начала замочи желатин так, как написано на его упаковки. Для листового желатина, как у меня, это пять минут в холодной воде.

Пока желатин набухает, наливай в емкость сливки, ваниль, сахар и ставь на плиту. Задача — помешивая довести до кипения. Как только сливки закипят, снимай с плиты.

Отжимай всю воду с желатина. Я еще на 10 сек. ставлю в СВЧ, что бы получить жидкую консистенцию и не париться потом с его растворением.

После чего вливай сливки в желатин и тщательно размешивай.

Дальше, если не планируешь его красить, то просто остужай, процеди через ситечко, разливай по формам и ставь в холодильник на пару-тройку часов. Если будешь красить, то раздели сливки на количество частей, подлежащих окраске, добавь в каждую свой краситель, размешай и разливай по формам. И потом в холодильник.

Карамельный топпинг.

Пока панакота застывает, насыпай в кастрюльку сахар, наливай воду. И забудь про ложку. Дальше ни в коем случае помешивать сахар будет нельзя. Вынужден признать, что я очень долго не знал этого фокуса, и периодически подпорчивал продукт, пока однажды меня не осенил интернет. Оказывается, если в процессе варки сиропа туда залезть ложкой, то сахар начнет мгновенно кристаллизоваться и конечно, нормального сиропа тогда не получится.

Поэтому ставь на плиту сахар, доводи его до кипения (не помешивая!) и кипяти до тех пор, пока он не станет коричнево-золотого цвета.
карамельный топпинг рецепт, карамельный сироп рецепт

Будь внимателен! Сначала он кипит-кипит, кипит-кипит, весь почему то белый-белый. А потом, в какой то миг начинает резко темнеть. И темнеет очень быстро. Так не пропусти этот момент, а то получишь горькую карамель. Поверь, это мой личный опыт.

Когда сироп потемнел как надо, снимай его с плиты и вливай горячие сливки. Сироп недовольно пошкворчит, побулькает и успокоится. Не пугайся бурления, это так и надо.
карамельный топпинг рецепт, карамельный сироп рецепт

Перемешай тщательно и добавляй масло.
карамельный топпинг рецепт, карамельный сироп рецепт

И пять очень тщательно-тщательно перемешай. В итоге получишь однородную массу, которая и есть карамельный топпинг. Или карамельный соус. Или карамельная подливка. Называй как хочешь. Если ты все таки обнаружишь в готовом топпинге кристаллики сахара, то просто процеди его и все.

Вот и все, а ты боялся. Теперь давай, слегка сервируем по красивому, да можно и соседку звать.

Вынимай панакоту из холодильника. панакота рецепт, рецепт классической панакоты

Для того, что бы десерт аккуратно вышел из формочек, поставь их в сито и опусти в горячую воду так, что бы она не попала во внутрь. Кипятка не надо, достаточно той, которая идет из под крана.

Дальше все просто. Выкладывай панакоту на блюдо, оформляй ягодками, размашистыми движениями поливай из ложки карамельным топпингом и подавай. Или сам кушай. Но поверь, за такой десерт многие соседки пойдут на многое. панакота рецепт, рецепт классической панакоты

PS Что меня удивило в этом десерте. На первый взгляд это желе, как есть обыкновенное желе. Но нет. Не знаю почему, но консистенция получается не как у желе, а как у густого-густого крема. Не знаю почему.

Рекомендую почитать еще

Подпишись для получения новых статей на Email,

или заходи в мой Инстаграм

Google
Эта запись опубликована в рубриках: Кухня. Метки записи: , , , , , , . Постоянная ссылка.



Добавить комментарий