Фотоальбом

Сайт Дизель Кот
назван в честь моего
кота Дизеля, который прожил
короткую, но очень яркую
жизнь и подарил людям много
хорошего настроения
и улыбок

Штрудель.

Не политик и не пудель,
Он простой, немецкий… (Кто?)
q v ǝ ɓ ʎ d ɯ m

Штрудель, как нам говорит многознающая энциклопедия, вкусён и многолик. Это на редкость простая и понятная вкусняшка, единственно что в нем непонятно, это название. По немецки «штрудель», это — воронка. Он же водоворот, он же вихрь. Честно говоря, если бы он назывался не по немецки, а по русски, то я бы поостерегся его пробовать. Все таки последствия от блюда с названием «вихрь» или еще страшнее — «воронка», еще недостаточно изучены и крайне подозрительны. А штрудель, он и есть штрудель.

А еще пацаны на раёне говорят, штруделя бывают мясные, с картошкой и прочими напихуемыми в него начинками! Примерно как пицца, что есть под рукой, то и клади. Но, говорят, самый классический, это с яблоками. А пацаны не врут. Поэтому давай, моя дорогая, помещай свое тело в передник и вперед, к штрудельным победам.

Штрудель состоит из двух частей — начинки и теста. Начнем с последнего.

Бери муку, грамм триста, одно куриное яйцо… Страусовое предлагаешь? Можно и его, только тогда муки возьми килограмм десять. В общем триста муки, одно яйцо, суповую, то есть столовую ложку растительного масла, немного соли и пол стакана водички, с температурой чуть выше комнатной. Все это дело тщательно перемешай, замеси и вымеси. Если тесто будет липким, вмеси еще немного муки. Но много тоже не надо, это не для пельменей тесто. Когда оно перестанет приливать к рукам, мозг должен дать команду — хватит! После этого обмазывай его растительным маслом обильно и много, и убирай минут на сорок. Оно настоится, подумает и приобретет нужную нам эластичность. Говоря простым языком — тягучесть. Говорят, именно масло сверху и дает такой эффект.
штрудель

Ну, с тестом, как бы и все. Теперь начинка. Туда тебе надо яблоки — килограмм где то, в идеале кислые и плотные, сахар грамм 150, корица пара столовых ложек с горкой, масло сливочное грамм 50, панировка около 100 грамм, изюма столько же, сколько и сахара и лимонный сок, две-три столовые ложки. В аутентичной готовке туда еще и алкоголь добавляется, но я без необходимости его не кладу. Поэтому и не будем.

Яблочки почисть от шкурки, от хвостиков, от семечек и реж их на ма-а-аленькие кубики. У меня для этого имеется специальная резка, из тех, что иногда рекламируют в различных «магазинах на диванах».
штрудель

Сахар перемешивай с корицей…
штрудель

… изюм (без косточек!) промой
штрудель

Растопи масло на сковородке и на сильном огне и обжарь в нем панировочные сухари до коричневого цвета
штрудель

Потом закидывай туда изюм, лимонный сок, микс из корицы и сахара. И яблоки не забудь, ибо они тут основное. Выключай сковородку, пару раз перемешай и отставь в сторону.
штрудель

Вынимай тесто, раскатывай его в тонкий блин и обязательно на чистой тряпочке. Это тут ключевой момент! А вот теперь самое забавное — тебе нужно растянуть этот блин как можно тоньше, до полупрозрачности и не порвать его. Не боись, тесто тянется только в путь. Как вариант, можно просунуть под блин ладошки и растягивать его в разные стороны. Задача одна — что бы сквозь блин просвечивались узоры полотенца.

После этого смазывай блин маслом, выкладывай начинку на край и начинай осторожно заворачивать в рулончик с помощью полотенца. И укуси тебя безмен, если, начиная с этого момента, ты вздумаешь поднимать руками получившееся изделие. Только с помощью полотенца! Иначе тонкое тесто не выдержит веса начинки и тогда случится страшное. Поэтому даже заворачивать его нужно аккуратно.
штрудель

Да, перед пеленанием краешки надо завернуть во внутрь, красиво и эстетично.
штрудель

Затем, помощью все того же полотенца выкладывай получившуюся колбаску на противень, смазывай его растопленным сливочным маслом…
штрудель

…и суй в духовку, заранее нагретую до 180-190 градусов. И следи. Минут через двадцать (может больше, может меньше) корочка зарумянится, это и будет сигнал, что все, пора изымать изделие из печи.

Вынула, смазала маслицем, посыпала сахарной пудрой и поставила подальше от прожорливых лангольеров. Ибо сей продукт надо есть чуть теплым. Ну и все. Нарезай кусочками и созывай всех на поесть.
штрудель

Кстати, штрудель, это один из немногих продуктов, который я не могу есть холодным. Ну категорически не нравится он мне после холодильника. Но, собственно, он и не доживает до него.
штрудель

Рекомендую почитать еще

Подпишись для получения новых статей на Email,

или заходи в мой Инстаграм

Google
Эта запись опубликована в рубриках: Кухня. Метки записи: , . Постоянная ссылка.



Добавить комментарий